Sokan minden hosszabb, hígabb kávét „amerikanónak” hívnak, pedig nem mindegy, hogyan készül. A hosszú kávé (long coffee, long black) és az americano rokonok, de nem ugyanaz. Mi az az americano? Az americano klasszikusan úgy készül, hogy egy eszpresszót (vagy dupla eszpresszót) forró vízzel hígítanak fel. Ízben ez egy lágyabb, kevésbé koncentrált, „hosszú” kávé, amiben az … Olvass tovább
A kávécsomagolás nem csak design: ha érted, mit jelentenek a rajta lévő infók, sokkal könnyebben választasz olyan arabicát, ami tényleg neked szól. Alapadatok: ország, régió, fajta Ha a címkén csak annyi van, hogy „kávé, őrölt, pörkölt”, az nem a transzparencia csúcsa. Pörkölési fok és mit jelent az ízben A címkén általában jelzik: világos / közepes … Olvass tovább
A jó arabica kávé és egy jó csokoládé együtt olyan, mint egy jól összerakott desszert: erősítik egymást, új ízeket hoznak elő a másikból. Milyen kávé milyen csokival passzol? A lényeg, hogy vagy ráerősítesz az ízjegyekre (csoki mellé csoki), vagy kontrasztot hozol (gyümölcsös arabica mellé étcsoki). Hogyan kóstold együtt? Gyakran édesebbnek érzed a kávét, vagy új … Olvass tovább
A kávé az egyik legjobban kutatott ital a világon, és a legtöbb nagy, hosszú távú vizsgálat alapján mérsékelt fogyasztás mellett inkább barát, mint ellenség. Lehetséges előnyök Több nagy tanulmány szerint a rendszeres, mérsékelt kávéfogyasztás összefügg: Egy 10 éves vizsgálat például azt találta, hogy a reggel kávézóknál alacsonyabb volt az összhalálozás és a szív- és érrendszeri … Olvass tovább
A latte art (szívek, levelek, tulipánok a tejhab tetején) nem csak látvány, hanem annak jele is, hogy a tejhab textúrája rendben van. Otthon is sokkal többre jutsz, mint gondolnád, még sima tejhabosítóval is. Mi kell az otthoni latte arthoz? A cél a selymes „microfoam” – apró buborékos, krémes tejhab, nem nagy, levegős buborékok. Alap lépések … Olvass tovább
Mindegyik eszpresszó alapú ital tejjel, mégis teljesen más élményt ad egy cappuccino, egy latte és egy flat white. A különbség az arányokon és a tej textúráján múlik. Cappuccino A klasszikus cappuccino kb. 1/3 eszpresszó, 1/3 gőzölt tej és 1/3 tejhab. Ha szereted, hogy a kávéíz is dominál, de sok tejhabot is akarsz, a cappuccino a … Olvass tovább
Az eszpresszó tetején ülő mogyoróbarna réteg, a crema az, ami első ránézésre elárulja, mennyire sikerült jól a kávé. Mi az a crema? A crema egy világos- vagy mogyoróbarna, krémes habréteg, ami a frissen lefőzött eszpresszó tetején képződik.Tulajdonképpen emulzió: szén-dioxiddal telített kávéolajok és mikroszkopikus kávérészecskék keveréke, amit a nagy nyomás hoz létre. Mitől lesz szép a … Olvass tovább
Az instant kávé gyors, kényelmes, és sokak napját menti meg – de mennyiben más, mint az őrölt, frissen főzött kávé, és mit veszítesz vele? Mi az az instant kávé valójában? Az instant kávé nem „műanyag ital”, hanem előre lefőzött, majd porrá vagy granulátummá szárított kávé. Ezért is oldódik fel pillanatok alatt teljesen. Koffein- és hatásbeli … Olvass tovább
A koffeinmentes kávé nem „műkávé”, hanem rendes kávébabból készül, amelyből különböző eljárásokkal eltávolítják a koffein nagy részét. Hogyan lesz koffeinmentes egy kávé? A koffeinmentesítés mindig zöld (pörköletlen) kávébabbal történik. A leggyakoribb módszerek: Mindegyik eljárás célja, hogy a koffein nagy részét eltávolítsák, miközben az íz minél kevésbé sérül. Teljesen koffeinmentes? Nem 100%-ban. Jogilag koffeinmentesnek nevezhető, ha … Olvass tovább
Ugyanazzal a kávéval is teljesen más ízt kapsz, ha változtatod az őrlés finomságát. Nem véletlen, hogy minden főzési módhoz más szemcseméret az ideális. Miért számít ennyire az őrlés? Az őrlési finomság meghatározza, mekkora felületen találkozik a víz a kávéval, és milyen gyorsan folyik át rajta. Ha túl finom az őrlemény a módszerhez képest, keserű, túlextrahált … Olvass tovább